EL CELLER I L'OBRADOR

Combinant la tradició de la pagesia amb l’art de l’enologia, ens dediquem tant al cultiu de la terra com a l’elaboració de vins de qualitat, sempre a partir de raïm ecològic. La nostra filosofia es basa en el respecte per la natura i en l’obtenció de vins autèntics i amb personalitat que expressin la singularitat del territori

El celler està situat a només 3 km de Valls, en direcció a Nulles, a la partida de Calders. Es tracta d’una petita edificació amb història, antigament destinada a tasques agrícoles, que hem rehabilitat i adaptat amb cura per a l’elaboració de vins. Envoltat de vinyes, el celler es troba en un entorn privilegiat que ens permet controlar de prop tot el procés, des de la vinya fins a l’ampolla.

El nostre vi neix a la vinya, on treballem amb paciència i dedicació. La verema es realitza de manera manual en el moment òptim de maduració del raïm, recollint-lo en caixes de 20 quilos per garantir-ne la qualitat i fer-ne una selecció acurada.

Un cop al celler, iniciem la fermentació de manera natural, preservant les aromes i l’essència del raïm. No afegim llevats comercials, sinó que confiem en els llevats autòctons inherents a la pell del raïm, mantenint així la identitat de cada anyada. El procés és mínimament intervencionista, sense additius, excepte una petita dosi de sulfits en alguns vins per assegurar-ne una bona conservació.

Després de la fermentació, el premsatge i la criança en bótes de roure, arriba el moment de definir els cupatges, embotellar i etiquetar cada vi al mateix celler. D’aquesta manera, cada ampolla que surt del nostre celler explica una història de territori, tradició i passió per la vinya.